Restaurangchef lön – snittlön, timlön och löneöversikt

En restaurangchef ansvarar för drift, personal, ekonomi och gästupplevelse på restaurang. Lönen varierar beroende på erfarenhet, restaurangens storlek, geografia och stjärnekategori. Här presenterar vi aktuell lönestatistik baserad på SCB:s data och branschinformation.

Snittlön för restaurangchef

Enligt SCB:s senaste lönekartläggning ligger en restaurangchefs genomsnittslön på ungefär 38 000–48 000 kronor per månad (bruttolön). Detta är ett estimat baserat på yrkeskategorin "chefer inom hotell- och restaurangverksamhet" där restaurangchefen är en viktig grupp.

Den exakta lönen beror på:

Restaurangens storlek och antal bord
Geografisk placering (Stockholm, Göteborg och större städer ligger högre)
Etablissemangets typ (fine dining, casual dining, snabbmat)
År av erfarenhet och tidigare resultat

Timlön för restaurangchef

En snittlön på 40 000–45 000 kronor per månad motsvarar ungefär 240–270 kronor per timme (baserat på cirka 165 timmar per månad). Timlönen är en indikativ beräkning för full heltid.

Observera att restaurangchefer ofta arbetar oregelbundna timmar och kan ha kvälls-, helg- och midsommararbetstid, vilket ofta kompenseras med motsvarande tid eller tilläggsersättning enligt kollektivavtal.

Lön efter skatt (nettolön)

Utifrån en genomsnittlig kommunalskatt på cirka 32 % (statlig + kommunal skatt) blir nettolönen:

Bruttolön 40 000 kr → cirka 27 200 kr efter skatt
Bruttolön 45 000 kr → cirka 30 600 kr efter skatt
Bruttolön 50 000 kr → cirka 34 000 kr efter skatt

De högre löner som presenteras är ofta innan huvudskatteavdrag och bör ses som övergripande estimat.

Lönespridning P10–P90

Lönespridningen bland restaurangchefer är betydande:

| Percentil | Månadslön (ungefär) | Beskrivning | |-----------|-------------------|-------------| | P10 | 28 000–32 000 kr | Nyanställd/mindre etablissemang | | P50 (median) | 40 000–44 000 kr | Erfaren chef på medelstor restaurang | | P90 | 55 000–65 000 kr | Erfaren chef på större/fin dining-établissemang |

Faktorer som påverkar lönen:

Erfarenhet – Nybörjare kan tjäna 28 000–35 000 kr/månad, medan erfarna chefer med 10+ år ofta når 50 000+ kr/månad.
Geografisk placering – Stockholm och Göteborg ligger 15–25 % högre än mindre städer.
Restaurangtyp – Fine dining och michelin-stjärnställen betalar ofta 20–40 % mer än casual dining.
Sektor – Privat sektor betalar vanligt högre än offentlig kantinverksamhet.
Certifieringar – Kurser i ledning, matsäkerhet och alkoholhantering kan ge ett lönepåslag.

Startlön vs. seniorlön

Startlön (nyanställd restaurangchef, 0–2 år): Ungefär 28 000–35 000 kronor per månad, ofta med grundad erfarenhet som assisterande chef.

Seniorlön (10+ år i rollen): Ungefär 50 000–70 000 kronor per månad på större etablissemang eller fine dining.

Kollektivavtal

De flesta restaurangchefer omfattas av Visita-avtalet eller motsvarande branschspecifika kollektivavtal. Avtalet reglerar:

Grundlön
Tilläggsersättning för kvälls-, helg- och nattarbete
Semesterersättning och feriepengefond
Pensionsavsättning
Arbetsmiljöbestämmelser

Enligt avtalet är lönestegring kopplad till erfarenhet och resultat vanligt.

Sammanfattning

En restaurangchef tjänar genomsnittligt 38 000–48 000 kronor per månad (brutto), motsvarande cirka 230–290 kronor per timme. Efter skatt ligger nettolönen på omkring 27 000–33 000 kronor månatligen för en medellönad chef. Lönen varierar kraftigt beroende på restaurangens storlek, standard och läge, där erfarna chefer på fine dining-etablissemang kan tjäna betydligt mer.

Vanliga frågor

Vad tjänar en restaurangchef i genomsnitt?

En restaurangchef tjänar ungefär 38 000–48 000 kronor per månad enligt SCB:s lönekartläggning. Lönen beror på erfarenhet, restaurangens storlek och geografisk placering.

Hur mycket är timlönen för en restaurangchef?

Timlönen för en restaurangchef ligger på ungefär 240–270 kronor per timme (baserat på 165 timmar per månad). Detta är en indikativ beräkning för heltidsarbete.

Hur mycket får en restaurangchef efter skatt?

Med genomsnittlig skatt på cirka 32 % är nettolönen ungefär 27 200–30 600 kronor per månad för en chef med medellön på 40 000–45 000 kronor brutto.

Hur mycket tjänar en nyanställd restaurangchef?

En nyanställd restaurangchef (0–2 år) tjänar vanligen 28 000–35 000 kronor per månad. Många kommer från roller som assisterande chef eller köksexpert.

Vilka faktorer påverkar restaurangchefs lön?

Lönen påverkas av erfarenhet, geografisk placering (Stockholm högre än mindre städer), restaurangtyp (fine dining betalar mer), sektor och relevanta certifieringar som matsäkerhet och ledningsutbildning.

Gäller kollektivavtal för restaurangchefer?

Ja, de flesta restaurangchefer omfattas av Visita-avtalet eller motsvarande branschavtal som reglerar grundlön, arbetstid, tilläggsersättning för kvälls- och helgarbete, samt pensionsavsättning.